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                果酒市场持续增长 发酵罐设备技术还需进一步研发

                  果酒市场持续增长 发酵罐设备技术还需进一步研发

                  果酒市场的前景被各地政府、企业看在眼里,他们纷纷依托本地优势水果产业,引进各类果酒生产线,延伸本地水果的附加值。

                  陕西杨凌奇异果酒业将传统养生精粹与现代酿酒工艺结合,建立了猕猴桃、桑葚养生果酒、果露酒生▲产线,通过原果々酿造、低温发酵等技术,使得猕猴桃和桑葚果酒、果露酒等果酒发挥出ξ 最大的养生保健效果。

                  宁夏则依托当地的枸杞资源引进枸杞果酒生产线,生产出的产品顺利出口法㊣ 国。面对枸杞果酒出口面临的产品标签内容或格◆式不符合问题,宁夏检验检疫局还准们对出口果酒类企业的产品标签进行规︼范。

                  江西南丰华夏五千年生态酒庄则ω建造了标准化厂房,内含储酒罐、冷冻罐、发酵罐、澄清罐等专用∞酿造设施,设备上引进了意大利的全自动生√产线和半自动异型瓶灌装线,可生产果酒、白兰地、利◥口酒等酒类。

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                  家庭果酒酿造设备不断升级

                  首先笔者要解释一下,许多家庭╱用水果、糖、罐子三样就做∞出了果酒,这实际上叫泡果酒,并没有经过“酿”的过程。真正的卐果酒酿造需要用到酵母、果胶酶等东西,还要时刻注意气压、温度等,过程略泡酒繁∏杂,但相Ψ比较于其他酒种而言,制造工艺还是很简单的,不少人都选择自酿果酒。

                  当然,因为不同的水果有不同↘的特性,如果不顾水果的特性用一种方法酿造,那么极有可能酿造失败。为了解决〓这一问题,应用技术大学科技处就为「这个成功研发了果酒酿造器,完ζ 成了从葡萄酒向多种果类酒酿造的功能◣扩展。果酒酿造器解决了温度控制、品质控制的技术问题,能↑够让人们轻松地酿出好酒。

                  不仅我国有这种需求,美国ω旧金山也有人研发出一款Alchema。这款设备将酿酒过程直【接简化成泡酒,设备会自行检测内部的气压进行放气,并具有自动杀菌清√洁功能∞,还可以通过连接APP的内部传感器了解内部☉果酒的比例成分等。用户只※要将水果、糖、水以及一定数量的酵◆母放到Alchema中,启动设备静待一两周就能品尝亲手酿造▆的果酒。

                  在人们愈发重视健↑康的当下,果酒的优势在于水果中的营养成分大多能够溶于酒,再加上果⌒酒与水果相结合,在颜值上能够」轻易获得女性群体的喜爱,这让果酒汇聚了不少人的目光。但也要看到,当前果酒的发展还比较缓】慢∑ ,与市场对果酒期待的热度不完全匹配,不少消费者愿意尝试,但回头率并不★高。目前来说,果酒的生产已经拥有相关生产设备的保障,如何升级设备、技术,生产出符︾合市场期待的产品成为相关设备生产企业以及〖食品企业需要思考的问题。